Quando os líquidos ultrapassam o limiar para pastas e molhos, a gravidade já não é a sua aliada. A lógica de seleção central aqui baseia-se na adesividade da pasta e se contém grumos sólidos. Razoavelmente dependemos quase exclusivamente de máquinas de enchimento a pistão para pastas para resolver problemas como fluxo pobre, entupimentos e dosagens desequilibradas.
Para entender o quão critical isto é, deixe-me partilhar um projeto que recentemente desenvolvemos na GDHP. Um condimento fabricante na Tailândia abordou-nos frustrado; o seu maquinário atual estava a destruir os pedaços grandes de carne de vaca e cogumela no seu molho de chili característico. Pior ainda, o óleo e os sólidos estavam a separar-se no funil, o que significava que um frasco seria inteiramente óleo de chili, e o seguinte seria um bloco seco de ingredientes.
Redesenhámos completamente a sua linha usando os princípios de meio-viscosidade, pasta carregada de partículas enchimento. Primeiro, instalámos um enchimento pistón servo equipada com uma boquilha de descarga sob medida. Ao alargar o caminho mecânico e usar grandes válvulas de esfera, criámos uma rota onde os grandes pedaços de carne de vaca não seriam esmagados nem entupidos no mecanismo da válvula. Utilizámos pistões resistentes ao desgaste para lidar com a natureza abrasiva das sementes de chili.
Para resolver o problema de separação, não confiámos apenas na gravidade; instalámos um funil de agitação especializado. Este agitador motorizado manteve o molho em movimento constante, evitando que as partículas pesadas se assentassem no fundo. O resultado? Cada frasco saiu da linha com exatamente a mesma proporção de óleo, molho e cubos de carne perfeitamente intactos.